ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

ミエルココンスタッフブログをご覧のみなさんこんにちは!
厨房スタッフのヒロです！
もうすぐで12月になり、冬メニューが始まります！
ミエルココンの料理は時間をかけて
作るものがたくさんあり、
その中から一つ紹介したいと思います！



こちらは、フォンドヴォーといい仔牛を使った出汁の事です。
この出汁は、他の出汁と違い一週間ほどかけて作るもので、
アク取りを何回も行い出汁のうまみを引き出すため丁寧に作ります。
この出汁はお肉料理のソースなどに使い
味に深みやうま味を付けます。
この出汁のように一つ一つ心を込めて
お料理を提供致します！

出汁は料理の中で大事なもので
作っていてとても緊張します。
しかし出汁があるとないとでは
全然違うので、緊張はしますが
とてもやりがいを感じます。
基本を大事にこれからも努力していきます。

最後までお読み頂きありがとうございます。
ミエルココン　中川拓