ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

三重県津市の結婚式場ミエルココンのスタッフブログをご覧の皆様。
おはようございます。
こんにちは。
こんばんは。
いつも、にこにこしていますか？

本日はミエルココン厨房　小林がお送りします。

春の暖かさが感じられる一日が多くなりましたね！
毎日通勤で通っている公園の桜も芽吹き一段と春を感じることが出来るようになってきました。

僕は一年を通して鼻炎でくしゃみや鼻水が酷く、薬を手放せない日々が続きますが
この時期は、最も過酷で大変な時期になってきます・・・

花粉症の皆様、辛いこの時期を一緒に踏ん張りましょう！

さて、春の季節になり皆さんはどんなことを思い浮かべますか？
卒業式や入学式。出会いと別れの季節でもあり新たな挑戦の時期でもあります。

この季節に僕は一つの目標を立てました。
それは、新しい専門職の勉強です。その一環で１から作ることを目標に
様々な物を作っていこうと思っています。
第一弾は『うどん』です。　麺から出汁まで全て１から手作りで作りました。



袋に粉と水を入れ、まずはそぼろ状になるまで１０分以上ゆすりなじませていきます。
讃岐うどんではこの工程が大事な部分だそうです！



次に手打ちうどんといえば・・・　足ふみタイムです！
ひたすら僕の軽い体重で、踏んで伸ばし織り込む。
この工程を約５～６回行います。
今回は３ｋｇの粉を使用しているので１時間ほど掛かってしまいました。
終わった時には汗をかくほどのいい運動になりました！

その後、生地を休ませ伸ばし細切りにしていきます。

職人や機械があるのが理解できるほど難しく、
均等の厚さ。均等な細さには到底及びませんでした・・・




今回は天麩羅も数種用意し、さらにうどんの種類も選べるように「かえし」等も作ってみました。

新しい物を一から作る事は難しく、いつも以上に時間がかかってしまいます。
ですが、フランス料理ではないことも自分の実になるかどうかは自分次第です。

これからも、ラーメンや蕎麦。パンなどもチャレンジしてみようと思っているので
是非、楽しみにしていて下さい！




ミエルココン小林祐規