ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

三重県津市の結婚式場ミエルココンの
スタッフブログをご覧の皆様こんにちは！

本日は厨房スタッフの澤田が
担当させていただきます！

私は桑名市に住んでいて
毎日津まで通っているのですが
今朝出勤する時に
大粒の雪が舞っていました！！
今年は雪の多さに驚いている私ですが
みなさま体調には充分にお気をつけくださいね！

さて！
本日は題名にも書きましたが
「琥珀糖」（こはくとうと読みます）の
お話をさせていただこうと思います！

みなさんは琥珀糖を見た事や
食べた事はありますか？！

砂糖菓子なのかな？と言うイメージは
つくかと思いますが
私自身もなかなか食べる機会は
ありませんでした
琥珀と言う名前から
宝石のようにキラキラ！！
実は寒天とお砂糖からできています！

棒寒天を水でふやかし
砂糖を入れて30分以上
弱火でじっっっっくりとヘラで
混ぜ続けます

そうすることで水分が蒸発し
しっかりととろみがついていきます

煮詰まったところでバットに流して
少し着色をします

冷えて固まってカットしたものがこちら！



カットした後に1つずつを離して
琥珀糖を乾燥させるのです
切った直後はベタベタしているので
手にくっついてしまい
並べるのは難しい作業でした

そして自然乾燥させる事
丸4日！!（2日目にひっくり返します)

砂糖が結晶化して
表面がサラサラカチカチになり
でも中はゼリーのような食感の
琥珀糖が出来上がりました！


写真で見比べると
最初はキラキラ透明だったのが
くもりガラスのようになっているのが
伝わると嬉しいです

そしてこちらを
ケーキの上に飾らせていただき
少し粉砂糖をかけて
世界にたったひとつの
ウェディングケーキが完成しました！


色とりどりの琥珀糖が
太陽の光に輝いて
ステキなウェディングケーキに仕上がり
嬉しい気持ちになりました！

1から全て手作り
フルオーダーにこだわっているからこそ
新郎新婦さまオリジナルの
ウェディングケーキをお作りすることができます！

これから結婚式をされる方の
参考に少しでもなれば幸いです

最後までお読みいただき
ありがとうございました！
厨房　澤田

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