ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

みなさんこんにちは！
厨房の柴野が本日のブログを書かさせていただきます。

皆さん寒い季節「冬」がやってきましたね。ミエルココンでは12月に入り待合には
大きなクリスマスツリーが飾られ、BGMもクリスマスソングが流れクリスマスモードになっております。
料理のほうも12月から秋メニューから冬メニューに切り替わりせかせかと仕込みをしております！なので本日はミエルココンの冬メニューについてご紹介させていただきます。

こちらが冬メニューの前菜でございます。
メイン食材はホタテと旬のブリになってます。ホタテは冷燻法といい25℃以下の低温で燻製しております。そのホタテの上にミモレットというチーズとからすみを削りパウダー状にしたものをのせています。ブリはグリルしラビゴットソースをのせています。ラビゴットソースとはピクルス、エシャロットをみじん切りにしワインビネガー、マスタードなどを和えたサラダドレッシングです。これらの食材をさらに西洋わさびのマヨネーズにつけて食べていただきます。この一皿で様々な香り、味が楽しめる一品となっております。
他にも温前菜、魚料理、肉料理、デザートも紹介したいのですが長くなりそうなので今日はここまでにしておきます。またご紹介させていただきますね！
厨房の柴野でした。