ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

三重県津市の結婚式場
ミエルココンのスタッフブログをご覧の皆様
こんにちは

本日のブログは
パティシエの原がお届けいたします

気がつけばミエルココンに来て
あっという間に1ヶ月半が経とうとしています

少しづつ気候も暖かくなり
所々で”春らしさ”を感じるようになりました！

エントランスにあるミモザも綺麗な黄色い花を
咲かせてくれています♪



本日は私から
『アシェットデセール』について
ご紹介出来たらなと思います

アシェットデセールは
フランス語で
『デザートのプレート』を意味します

ケーキ屋さんで売られている
テイクアウトを前提に作られたお菓子とは違い
パティシエがお皿をキャンバスに見立て
多彩な感性や技術を発揮して作られるものです

旬の素材や複数のスイーツを
一つのお皿に盛り付けて
冷たさや温かさをそのままに
出来立てを賞味することが出来ます‼︎

そんな『アシェットデセール』ですが
実は…3/14のミエルイベント”Whiteday dinner”で
担当させて頂きました‼︎

苺の要素を散りばめた
春のデセールです



苺のコンフィチュール
フランボワーズ風味のメレンゲ
はちみつのアイスクリーム
シャンパンのジュレ
アーモンドのブラマンジェ
セイロンティーのクランブル
旬の苺(紅ほっぺ)
の構成になります！

今回作らせて頂く事になったのも
ミエルココンに来て初めて作った
先日の”まかない”がきっかけでした…

厨房スタッフが当番制で担当し
パティシエも料理を作ります

プランナーさんやお花屋さんが
苦手なものはないか　
食べる量　彩りやバランスが良いかなど
考えるべき事が沢山あります

自分との葛藤になるあの時間が
私は好きだったりするのです

この時に作らせて頂いたものが
今回のデセールでした…



スタッフの皆さんに
『美味しい』と言って貰えた事が
とても嬉しかったですし
岸田料理長から『春のデセールにしよう！』と
言って頂けた事がとても自信にもなりました‼︎

味のイメージを想像し組み合わせを考えるのは
容易な事ではありません

段取りや構成
作業効率を上げていくにはどうしたらいいか
まかないから学ぶ事が沢山ありました

お菓子を作るのがパティシエですが
料理からヒントを得ることがあります

些細なことでもいろんな事を
やる事に意味があると私は思います

沢山のことに挑戦し続ける
オールマイティなパティシエであり続けたい

新郎新婦やゲストの皆様
スタッフの幸せのきっかけになる様に
今週の結婚式も頑張ります！！！

最後までご覧いただきありがとうございました

ミエルココン　原　弘樹