ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

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おはようございます こんにちは こんばんは
いつもニコニコしていますか？

本日はミエルココン料理長のてつやこと小林がお送りします！

いつの間にか蝉が鳴き始め気温や風景
外の音までもがすっかり夏に染まってきました

釣り好きの僕にとっては砂浜から狙える高級魚『マゴチ』を
ターゲットにし麦わら帽子をかぶりながらただひたすらに
広大な海原へ竿を振りかぶる日を今か今かとウキウキ
しながら待ち望んだ季節でもあります
釣り人に猛暑の夏も極寒の冬も関係ありません！

そんな夏真っ盛りのミエルココンも
季節のフルコースが切り替わっております
ほんの一部ですがお気に入りの料理をご紹介したいと思います

まずは温前菜
穴子のベニエ(洋風の天麩羅)とクリームリゾットに
鰹出汁を合わせた洋風茶漬けです

本来のリゾットは少し水分量が多いのですが
この料理はあえて少なくしてあります
その水分を補う要素として今回は鰹出汁を使用しました
少し変わった組み合わせですがこれが意外と人気な一品です

そしてメイン料理の一種である魚料理です
こちらはフランス料理のソースの中で古くから使用されている
白ワインとバターを使った『ブールブランソース』で
召し上がっていただきます

白ワインにバターを聞くと少し重くて
くどいソースとイメージしがちですが
使用している材料からは想像が出来ないほど
軽やかなソースになります
僕なりの『ブールブランソース』へのイメージですが
一般的な肉料理のソースと比べても口の中で立体的に
味わいや風味が広がる奥深くかつ
難しいソースを解釈しています

様々な食材や調理法
ソースなどがある中で使用しているのには理由があります
まだまだ料理の世界では未熟者な自分ですが
その分伸びしろがあると自分に言い聞かせ
日々努力を怠らないようにしています

ミエルココンでは春夏秋冬
四季折々で楽しんで頂ける料理をご用意しています

ミエルココンの会場見学の際はご予約の際に
こんな料理が食べたい！と言って頂くともしかしたら当日・・・
なんてこともあるかもしれません

是非ミエルココンの料理を召し上がってみてください！

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