ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

津市の結婚式場ミエルココンのスタッフブログ
をご覧の皆様、こんにちわ。
本日は厨房の木村がお送りさしていただきます。

9月になり秋の食材が入ってきて、
すっかり料理は秋に変わりましたが、
まだ、ジメッとしていて暑い日が続いて
ますのでしっかりと水分補給をして
体には気をつけて、秋を楽しみましょう。

秋を楽しむのに「食欲の秋」という言葉
があるように秋は料理人にとってうれしい
シーズンでもあります。
デザートを作らしてもらってる自分と
しても柿、梨、ぶどう、林檎、栗、さつまいも
など数えきれないほどの食材が手に入ります。
その中でもおススメなのは
「無花果」（いちじく）です。

無花果は手を加えると色々な顔を見せて
くれます。自分のオススメは
「無花果の赤ワイン煮込みのロティ」です。
無花果を皮ごと
赤ワインとシナモンやアニスやグローブ
などで3日間しっかりと漬け込んで
取り出したのを100度のオーブンで
1時間じっくりと焼いたものです。

無花果の中にゆっくりとゆっくりと
赤ワインとスパイスが染み込んでいって、
それをじっくりと焼き上げることに
よって香ばしさをプラスさせます。

横にバニラアイスなんかを添えると
もう抜群です（笑）

スパイスってお菓子とどうなの？って
思われるかもしれませんが、
上手いこと使うとグっとお菓子の幅が
広がりますので、
お家で作るときは是非、挑戦してみてください。
分からないことがあれば全然、
聞いてきてくださいね。

写真はオススメのこの無花果を使った
一皿になっています。


最後までお読みいただきありがとうございます。